（原標(biāo)題：預(yù)制菜端上年夜飯餐桌，“小鎮(zhèn)”禮盒賣斷貨，春節(jié)食飲市場一窺）

1月27日，京東發(fā)布的《2023春節(jié)假期消費(fèi)趨勢》京東小時(shí)購數(shù)據(jù)顯示，小年以來，禮盒類商品持續(xù)走俏，整體銷量同比增長超50%，預(yù)制菜成交額同比增長超6倍；低線級市場增長潛力足，近三年成交額占比逐年提升。

線下同樣出現(xiàn)銷售大增的情況。盒馬X會員店負(fù)責(zé)人介紹稱，春節(jié)前一周盒馬預(yù)制年菜月環(huán)比上漲407%，禮盒類商品銷售相比去年同期增長356%。

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者也注意到，預(yù)制菜延續(xù)了這兩年的火爆，已經(jīng)進(jìn)入了消費(fèi)者的家庭消費(fèi)。在線下禮品市場，商家也將各種食飲禮盒產(chǎn)品堆放在通道或最顯眼的地方，供消費(fèi)者選擇，促進(jìn)消費(fèi)，如六個(gè)核桃、王老吉、伊利、蒙牛、洽洽等。

業(yè)內(nèi)人士看來，預(yù)制菜的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)形成，未來B端和C端市場仍有很大空間。禮盒產(chǎn)品旺銷，產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)利益方看到的是壓抑了三年的春節(jié)消費(fèi)終于回歸已經(jīng)超過七成，并且高端產(chǎn)品未來可期。

預(yù)制菜依舊火爆

2023年的春節(jié)年夜飯，預(yù)制菜持續(xù)火爆。

盒馬的數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)前一周盒馬預(yù)制年菜月環(huán)比上漲407%。其中，今年盒馬主打的小眾特色菜八寶糯米紅膏蟹、云南鐵腳麻雞菌子湯煲銷量一路領(lǐng)跑。為了讓消費(fèi)者先試菜，這兩道預(yù)制年菜在12月下旬就已經(jīng)上市，并同時(shí)啟動了春節(jié)預(yù)售。

在線上，京東年貨節(jié)期間的銷售情況顯示，春節(jié)前夕，花膠雞、佛跳墻等吉祥菜熱銷，鮑魚成交額同比增長超過10倍，魚成交額同比增長近5倍。新“年味”火爆，預(yù)制菜也成為聚會家宴餐桌上的新變化。京東銷售情況顯示，春節(jié)期間預(yù)制菜成交額同比增長超6倍，佛跳墻、豬肚雞、酸菜魚等招牌菜受到各地消費(fèi)者的青睞。

一位北方的消費(fèi)者告訴藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者，今年的年夜飯里就增加了一道南方名菜佛跳墻。只需在鍋里熱上幾分鐘，就可食用。不過老少的評價(jià)有些不同，年輕人認(rèn)為好吃方便，老年人卻不愛吃。

京東超市食品生鮮事業(yè)部、肉奶制品商品部總經(jīng)理趙煜在接受藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)稱，過去三年市場對C端消費(fèi)的培養(yǎng)，越來越多的用戶已慣習(xí)慣預(yù)制菜，未來預(yù)制菜市場依然會保持較高增長。

京東超市聯(lián)合深度研究消費(fèi)產(chǎn)業(yè)媒體藍(lán)鯊研究院發(fā)布的《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》顯示，預(yù)制菜已是千億級市場，預(yù)計(jì)2026年將突破萬億。其中招牌硬菜及高性價(jià)比的大單品更受歡迎，以佛跳墻、豬肚雞和牛大骨等為代表的招牌硬菜銷售額占比最高，同比增長超190%。京東超市已成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一，預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%。

2022年春節(jié)，預(yù)制菜已經(jīng)進(jìn)入了年夜飯清單。2022年春節(jié)期間，叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，高端預(yù)制菜的銷量同比增長超過3倍，7天賣出了300萬份預(yù)制菜，筆單價(jià)同比增長1倍。盒馬數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜銷售同比2021年春節(jié)增長了345%，巧用預(yù)制菜30分鐘張羅一桌年夜飯，成為主導(dǎo)年夜飯的35歲人群首選。

去年，京東到家數(shù)據(jù)顯示，餛飩餃子、面條、冷藏泡菜、熟食禮盒、微波爐食品等銷售額同比增長均超10倍，調(diào)理肉串同比增長8倍。半成品凈菜同比增長2.6倍。壽司、炸薯?xiàng)l、烤腸、沙拉、熱狗等西式口味也有同比3.5倍及以上增長。

賣斷貨，禮盒依舊是主力

在今年春節(jié)消費(fèi)方式中，新春禮盒必不可少。隨著即時(shí)消費(fèi)方式受到青睞，越來越多的消費(fèi)者通過小時(shí)達(dá)購買年禮。

京東小時(shí)購數(shù)據(jù)顯示，小年以來，禮盒類商品持續(xù)走俏，整體銷量同比增長超50%，其中白酒禮盒、果脯禮盒的銷售額同比增長超10倍，水果禮盒、烘焙禮盒、水產(chǎn)干貨禮盒同比增長超3倍，車?yán)遄佣Y盒更是穩(wěn)坐水果C位，銷售額同比增長102%。

如今的消費(fèi)者春節(jié)送禮更注重健康和實(shí)用。今年，盒馬推出有機(jī)商品年貨禮盒系列，節(jié)前一周迎來熱銷。其中，盒馬有機(jī)山茶油禮盒周環(huán)比上漲270%；盒馬有機(jī)雜糧禮盒周環(huán)比上漲380%；盒馬有機(jī)富硒土雞蛋周環(huán)比上漲68%。

值得注意的是，低線級市場在春節(jié)期間的消費(fèi)體現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長力，京東銷售情況顯示，近三年低線級市場成交額占比逐年提升，與2021年春節(jié)期間相比，2023年4-6線市場成交額占比提升了10%。此外，京東數(shù)據(jù)進(jìn)一步顯示，2023年春節(jié)期間低線級市場消費(fèi)者的客單價(jià)也有明顯提升。一方面，在城里打拼的年輕人返鄉(xiāng)過年，帶動了家鄉(xiāng)的消費(fèi)能力；另一方面，電商渠道的下沉和基礎(chǔ)設(shè)施的完善讓越來越多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)用戶在過節(jié)期間也能隨時(shí)隨地享受到電商的便利服務(wù)，進(jìn)一步拉動了低線級市場的消費(fèi)增長。

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者在走訪三四線城市市場期間注意到，在城市的大型超市中，各種食品飲料禮盒占據(jù)超市C位，包括六個(gè)核桃、露露、可口可樂、加多寶、王老吉、洽洽、三只松鼠、奧利奧、農(nóng)夫果園等品牌。甚至大窯也把罐裝汽水產(chǎn)品裝入了禮盒。這些品牌的堆頭太顯眼，包裝多為紅色、黃色、藍(lán)色等具有較大視覺沖擊力的產(chǎn)品。

唐山一合商貿(mào)有限公司總經(jīng)理于秀偉對藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，2023年春節(jié)，堅(jiān)果禮盒銷量在提升，因?yàn)槠涠Y品屬性變強(qiáng)，替代了其他禮品，其中以三只松鼠為代表。不過，從目前自有的數(shù)據(jù)看，春節(jié)消費(fèi)總量有所減少。

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，禮盒市場則被全國性品牌和地方性小品牌占據(jù)。一位在三線城市的經(jīng)銷商對藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，50元以下價(jià)位的產(chǎn)品在縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)是主力產(chǎn)品，高價(jià)位的產(chǎn)品只有少部分人購買，不過未來肯定會越來越好，高端產(chǎn)品依然可期。

上述經(jīng)銷商也對藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，“從目前的數(shù)據(jù)看，2023年春節(jié)消費(fèi)恢復(fù)到了2019年七成左右。今年做禮盒產(chǎn)品的絕大多數(shù)都是斷貨狀態(tài)，我這邊年30就斷貨了，除自身備貨少外，廠家的準(zhǔn)備也不足。”

對此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，備貨不足是大家對禮品市場預(yù)期不是那么的樂觀。所以導(dǎo)致備貨量較去年同期的話有所降低，大概減少在三成。但是堅(jiān)果禮盒主要在商超渠道，整個(gè)的流轉(zhuǎn)速度，較同年的話還是有提高。

對于禮盒消費(fèi)，擁有62萬抖音粉絲網(wǎng)紅“臨期也狗”稱，過年超市玻璃的智商稅是“感情禮盒”：“10塊錢的產(chǎn)品，加了禮盒賣到59，多出來的40塊錢買的是‘感情’，產(chǎn)品不值錢，感情值錢。”

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